Alitas de pollo freidiales
Estas alitas de pollo cocinadas en la freidora de aire ninja eran una belleza.
David Watsky/CNET
Las alitas de pollo son casi universalmente amadas y un artículo muy popular para al aire libre. El objetivo de un ala frita por aire es crujiente afuera y piel con un jugoso por dentro. Para probar la capacidad de alevines de aire de cada horno, cociné tres alas congeladas en el modo Air Fry a 450 F durante 30 minutos, girándolas cada 10 minutos. Dejo que cada horno llegue a la precalentamiento completo antes de poner las alas y luego fotografiarlas inmediatamente después de sacarlas. Naturalmente, también los probé, cuando eran lo suficientemente fríos como para comer.
El éxito aquí depende de la alta calor y la buena circulación del ventilador de ese aire caliente, lo que significa una cocción más rápida. Cuanto más rápido se cocine una freidora de aire y cuanto más efectiva sea la súper convección, más rápida será la piel externa, lo que hace que sea menos probable que el pollo esté seco por dentro.
El horno Ninja Foodi ganó la Gran Guerra del Ala por una pluma, con las alas más crujientes después de 30 minutos. También estaban perfectamente jugosos por dentro y no tenían una quema real visible. El Cuisinart también clavó la prueba de ala, pero en realidad tuve que tirar de ellos después de unos 25 minutos porque estaban completamente terminados. Incluso tenían algo de piel quemada, pero no lo suficiente como para molestarme. Breville y Crux también le fue bien con un buen dorado y una piel crujiente, mientras que el KitchenAid terminó sexto y el Calfalón séptimo con no suficiente dorado o crujiente para mi gusto.
Freidora de aire papas fritas
El Ninja y Breville cocinaron papas fritas a un marrón dorado el más rápido sin quemarse.
David Watsky/CNET
Esta segunda prueba de freidora de aire fue diseñada para iluminar la potencia pura y la velocidad de la función de alevines de aire de un horno individual, pero también su capacidad para cocinar de manera uniforme. Puse un puñado de papas fritas congeladas (estilo McDonald’s) en el aire frito a 450 F y cronometré la rapidez con que cada una llegó a ese color marrón dorado que todos codiciamos. Debido a que la cocina y la conveniencia rápidas son características clave del horno de freidores de aire de la encimera, más rápido es mejor. Todos los sujetos del horno (excepto el Cuisinart) llegaron a la donación deseada eventualmente, pero algunos realizaron la tarea mucho más rápido y consistentemente que otros.
Breville ganó la prueba Fry con papas fritas perfectamente doradas en seis minutos. Puse el ninja a una temperatura ligeramente más baja (390 F) según su manual, y en ocho minutos tuve papas fritas perfectas (un segundo lugar muy cercano y probablemente hubiera ganado o atado si lo hubiera establecido a 450 F). KitchenAid también tardó ocho minutos con 450 F, mientras que el quid tardó nueve minutos en llegar allí y el Calphalon tomó 12. El Cuisinart fue en realidad el más rápido con solo tres minutos, pero quemó los bordes de las papas fritas y no se cocinó de manera uniforme. En este punto, comencé a sospechar que Cuisinart tiene una función de freidora de aire inusualmente intensa, para bien o para mal.
Salmón asado
Breville y Ninja fueron los únicos hornos que impartieron cualquier tipo de corteza después de cuatro minutos.
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Para probar el asador, cepillé un filete de salmón de 4 onzas con una mezcla de mostaza, aceite de oliva y azúcar morena. Después de que el horno llegó a precalentar, colé el salmón debajo del asador a unas 2 pulgadas de la parte superior y lo dejé allí durante cuatro minutos antes de quitarlo del horno para una sesión de fotos.
La clave que busqué aquí era qué tan bien cada asador importaba una corteza caramelizada en la parte superior del pescado. Algunos hornos, como el Calphalon y el Cuisinart, casi no mostraron signos de dorado, mientras que el ninja y el breville entregaron un buen color y los inicios de una buena corteza. Decidí que compartirían la cinta azul para esta prueba. El KitchenAid y el Crux mostraron algo de dorado, aterrizándolos en tercer y cuarto lugar.
Tostada vieja y llana
Tanto Calphalon como Ninja hicieron tostadas muy bonitas que coincidían con sus preajustes medianos, pero el ninja (en la foto) lo hizo en la mitad del tiempo.
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Esta prueba fue ver qué tan precisos son los presets tostadores de un horno en particular y qué tan rápido puede tostar. Atacé una rebanada de pan en cada tostadora y la puse en medio. No sopesé esta prueba tan fuertemente como los demás porque, en verdad, cualquiera de estos hornos lo llevará a la naturaleza deseada, puede tomar más (o menos) tiempo, algunos retoques o aprendizaje de los preajustes para obtenerlo. Cómo lo quieres.
El tiempo que cada tiempo de cocción fue para el preajuste “medio” en cada horno varió de manera bastante significativa, que varió desde más de seis minutos para el calfalón hasta solo tres y medio para el ninja. Tal como estaban los dos, estos dos produjeron el tostado más uniforme y atractivo que correspondía al preajuste, pero el ninja (ganador) lo hizo en la mitad del tiempo. Breville, KitchenAid y Crux apenas brindaban el pan cuando se ajustaba a Medium, lo que simplemente significa que tendría que usar una configuración más oscura, mientras que el Cuisinart tostaba el pan.
Galletas horneadas
Ninja y Breville empataron en el concurso de galletas cuando ambos hornos resultaron resultados casi perfectos.
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A continuación, quería ver cómo cada horno podía alcanzar y mantener una temperatura, y hornear una galleta es una prueba perfecta para eso. Dejé una cucharada esférica de masa de galletas de peaje en papel de pergamino y pegué uno en cada horno en la rejilla central durante el tiempo y la temperatura recomendadas (350 F durante 10 minutos).
La carrera de galletas fue un final de foto entre Ninja y Breville, los cuales entregaron resultados casi perfectos. La galleta de Cuisinart estaba sobrecargada, al igual que el quid (aunque solo un poco), mientras que la galleta de KitchenAid estaba un poco inferior.
Prueba de precalentamiento
Otro gran atractivo para usar un horno de encimera sobre el gran horno es la velocidad a la que se precaliente. Durante el horno de galletas, cronometré cada horno para ver qué tan rápido llegó a 350 F.
El Ninja Foodi sopló a todos los demás, precalentando a 350 F en un rayo de 50 segundos. La mayoría de los otros registraron alrededor de tres minutos y medio, mientras que el Breville más grande tardó cinco minutos en TEMP. No hice una prueba oficial para la precalentamiento de la freidora de aire, pero noté que el calfalón tardó notablemente más que los demás en llegar a 450 F en Air Fry.
Prueba de precisión y consistencia de la temperatura
Esta es una de las funciones más importantes para cualquier horno, especialmente si planea hacer un poco de luz. Si un horno no puede mantener una temperatura precisa y consistente, hace que las siguientes recetas sean mucho más difíciles, y siempre ajustará y venderá su comida para asegurarse de que no se queme. Usé termopares para leer la temperatura interna del horno mientras se horneaba durante 10 minutos a 350 F. Pude obtener una lectura de temperatura promedio durante la duración del horno, pero también vi el termómetro en tiempo real para ver cómo Mucho fluctuación ocurrió durante el cocinero.
El KitchenAid ganó esta prueba con una lectura promedio de 350 F en la nariz y con muy poca fluctuación. El Ninja (343 F promedio temperatura), Cuisinart (346 F) y Breville (345 F) también funcionó bien, aunque el breville comenzó muy caliente y luego volvió a bajar. Los dos finalistas de último lugar fueron el Crux, que corría caliente (365 F) y el Calpahlon, que corría frío (337 F). Ambos también fueron los más inconsistentes a lo largo de los pasteles.
Limpieza y cuidado
Una característica de diseño inteligente le permite entrar justo dentro del horno ninja y darle una buena limpieza.
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Excepto por el ninja (más sobre esto en un segundo), no hay nada particularmente inusual en cuidar o limpiar estos hornos. Tienen interiores de caja estándar de varios tamaños hechos de acero inoxidable que requerirán exfoliantes y toallitas regulares. Cada horno también tiene una bandeja de migajas extraíble, segura de lavavajillas para atrapar papas fritas caídas y piezas tostadas.
Ahora de vuelta al ninja. Debido al interior compacto, este horno es definitivamente más propenso a salpicar y manchas, especialmente al hacer alimentos con grasa y grasa como alas. Afortunadamente, hay una característica de diseño inteligente que permite que todo el piso inferior del horno ninja se pliegue para que pueda entrar justo adentro con un trapo o una almohadilla brillo y limpiarlo. Estoy seguro de que el ninja requerirá una limpieza más frecuente que las otras. Si eso no es algo por lo que eres diligente, ciertamente es algo a considerar.
